idealneciasta.com

SERNIK KOKOSOWY Mocno kokosowy sernik na ciasteczkowo-migdałowym spodzie 🙂 Zdecydowanie wypiek dla miłośników kokosa, bo jest go tutaj sporo, ale na pewno nie za dużo 🙂 Sernik jest bardzo smaczny, wilgotny, po schłodzeniu świetnie się kroi i ma jeszcze jedną zaletę – nie opada 🙂

Składniki:
Ciasteczkowy spód

• 150 g herbatników (użyłam pełnoziarnistych)
• 50 g migdałów w płatkach
• 85 g kostki do pieczenia Kasia

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu
• 110 g cukru
• 200 g białej czekolady
• 125 ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 60 g wiórków kokosowych
• 3 jajka
• 1 białko

Śmietanowa polewa

• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 40 ml mleczka kokosowego
• 40 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru

SERNIK KOKOSOWY

Jak zrobić sernik kokosowy?

Herbatniki i płatki migdałów przełożyć do miksera z nożami i zmiksować na okruchy. Kasię roztopić, wlać do pokruszonych herbatników z migdałami i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy i wykleić, dociskając dno i brzegi.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania masy serowej.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić.

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, mleczko kokosowe i krótko wymieszać.

Następnie dodać jajka, białko, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną i znowu wymieszać jedynie do połączenia składników. Na koniec wmieszać do masy roztopioną, białą czekoladę.

Masę serową przełożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód i wyrównać.

Tortownicę z sernikiem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 5 minut. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) i piec 50 minut.

Przygotować śmietanową polewę. Śmietanę wymieszać z mleczkiem kokosowym, wiórkami i cukrem pudrem.

Po 50 minutach pieczenia wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanową polewę.

Sernik z polewą ponownie wstawić do piekarnika (temp. 120 stopni) i piec jeszcze 10-15 minut.

Upieczony sernik wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego!