TORT POMARAŃCZOWY

TORT POMARAŃCZOWY jest lekki, świeży i orzeźwiający w smaku 🙂 Smażone pomarańcze możecie zastąpić gotową konfiturą pomarańczową, wtedy będzie jeszcze szybszy w przygotowaniu 🙂

Polecam również:
TORT BEZOWY Z POMARAŃCZAMI

Składniki:
Biszkopt

5 jajek wielkości “L” (w temp/ pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem pomarańczowy

500 ml śmietanki 36% lub 30% (przy śmietance 30% trzeba dodatkowo usztywnić masę np. śmietan-fix-em lub żelatyną)
250 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru lub do smaku
skórka otarta z jednej pomarańczy

Warstwa pomarańczowa

4 pomarańcze
2 łyżki cukru
1 łyżka likieru pomarańczowego np. Cointreau (można pominąć)

Dodatkowo

pół szklanki soku z pomarańczy wymieszane z połową szklanki wody do nawilżenia biszkoptu – można również dodać likier pomarańczowy
pomarańcz do dekoracji
ew. posypka cukrowa i wiórki białej czekolady

Jak zrobić tort pomarańczowy?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować do piany na najniższych obrotach miksera lub wmieszać szpatułką. Dno tortownicy o średnicy 22 cm (można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) na 45 minut. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, stuknąć tortownicą o blat (żeby biszkopt się wyrównał) i odstawić biszkopt w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt odkroić od brzegów, wyjąć z tortownicy i zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na trzy równe blaty (można ściąć ok. 2-3 mm spieczonej skórki z wierzchu biszkoptu).

Warstwa pomarańczowa

Wszystkie pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę (tylko pomarańczową część) – użyjemy jej do kremu.
Pomarańcze grubo obrać – tak, żeby razem z pomarańczową skórką ściąć również białą błonkę, a następnie wykroić cząstki bez błonek (tzw. filety). Cząstki pomarańczy przełożyć na patelnię, dodać cukier, likier pomarańczowy i podsmażyć.

Podsmażone pomarańcze (smażyć je do momentu, aż odparuje sok, a owoce się rozpadną) całkowicie wystudzić.

Krem pomarańczowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zwiększy swoją objętość zacznie gęstnieć dodać cukier puder, serek mascarpone i miksować do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec miksować do masy skórkę otartą z pomarańczy.

Składanie kremu

Na paterze lub podkładzie tortowym ułożyć jeden blat biszkoptu, który nasączyć wodą z pomarańczą (ja nasączam biszkopt dosyć mocno, bo lubię wilgotne torty, ale to kwestia gustu). Nasączony biszkopt posmarować połową podsmażonych (wystudzonych) pomarańczy i rozprowadzić równą warstwę kremu pomarańczowego.

Krem przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć wodą z sokiem z pomarańczy, posmarować kremem, przykryć ostatnim blatem biszkoptu, który również nasączyć. Na wierzchu i bokach tortu rozprowadzić równą warstwę kremu pomarańczowego.

Pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) i wycisnąć na górze tortu ozdobne rozetki. Tort udekorować plasterkami pomarańczy, wiórkami czekolady i przed podaniem można posypać posypką cukrową (posypka cukrowa może się rozpuścić na kremie, dlatego nie należy nakładać jej wcześniej).
Jeżeli chcecie żeby pomarańcze ładnie się błyszczały posmarujcie je podgrzaną konfiturą pomarańczową lub glazurą (1 łyżka wody podgrzana z 1 łyżką cukru – do rozpuszczenia się cukru i wymieszana z 1 łyżeczką żelatyny – wymieszać do rozpuszczenia żelatyny, przestudzić i nakładać pędzelkiem na owoce).
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂