BLATY BEZOWE DO TORTU to nie tylko pomysł na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach, ale również sposób na przygotowanie bazy do pysznego tortu 🙂 Blaty są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku i idealnie komponują się z większością kremów i owoców.
Polecam również:
BEZY Z KREMEM I MUSEM MALINOWYM
Składniki (na 2 blaty):
- 6 białek jajek wielkości “L”
- 300 g (ok. 1,4 szklanki) cukru
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
BLATY BEZOWE DO TORTU
Jak zrobić blaty bezowe do tortu?
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany (cukier musi się całkowicie rozpuścić).
Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia odrysować okrągły talerz lub spód tortownicy o średnicy 24 cm. Papier przełożyć na dwie blachy (u mnie z wyposażenia piekarnika) i wyłożyć (w obrębie narysowanych okręgów) pianę ubitą z białek.
Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (termoobieg). Blaty bezowe piec 90 minut, a następnie lekko uchylić drzwiczki piekarnika i tak zostawić do całkowitego wystudzenia blatów.
Upieczone, wystudzone blaty bezowe można przechowywać nawet kilka tygodni zamknięte np. w pudełku.
Smacznego!
18 Responses to “BLATY BEZOWE DO TORTU”
Ania
Kochana mam pytanie-czy po upieczeniu blatów,należy uchylić piekarnik???
admin
Tak, ja po upieczeniu lekko uchylam drzwiczki piekarnika i tak zostawiam blaty do całkowitego wystudzenia.
Jolanta
Chciałam się zapytać jak piecze się tylko w termoobiegu ? a nie można normalnie góra dół?
admin
Można piec gór i dół, ale wtedy należy piec blaty pojedynczo. Najlepiej składniki podzielić na pół, przygotować jeden blat bezowy, upiec i przed pieczeniem przygotować drugi.
Weronika
Witam, w jakiej temperaturze piec beze z funkcją góra- dół i ile czasu
admin
Proszę piec w tej samej temperaturze i czasie, ale po jego upływie sprawdzić czy blat jest już odpowiednio wysuszony, czy jednak trzeba piec go chwilę dłużej. Tak jak pisałam już w komentarzach, przy pieczeniu góra-dół blaty należy piec pojedynczo.
Monika
Jeśli mam na wyposażeniu blachę i kratkę to mogę tak piec? ?
admin
Myślę, że można, ale może proszę pod ten blat, który będzie pieczony na kratce, dać dwie warstwy papieru do pieczenia, żeby było bardziej stabilnie.
Karolina
Czy tort z biszkoptem, kremem, konfiturą i blatami beżowymi można złożyć dwa dni przed podaniem? Czy przez ten czas blatom w gotowym torcie nic się nie stanie?
Z góry dziękuję!
admin
Blaty bezowe miękną od kremu (szczególnie od bitej śmietany z mascarpone), a często też częściowo się rozpuszczają, więc tort z ich użyciem powinno się składać “na ostatnią chwilę”.
EWA
jak przrechwac blaty bezowe o.k 3 dni nie majac specjalnego pudelka szczelnego
dzieki za pilna odpowidz srdecznosci
admin
Pudełko to najlepsza opcja, ale w przypadku jego braku można spróbować trzymać je w wystudzonym, zamkniętym piekarniku.
Weronika
Pycha
Edyta
Mój piekarnik nie ma termoobiegu. Grzeje tylko od dołu. Proszę doradzić jak upiec te spody bezowe? Pozdrawiam.
admin
Bez termoobiegu trzeba piec blaty bezowe pojedynczo. Proszę piec w takiej samej temperaturze i sprawdzić jak wygląda sytuacja po czasie wyznaczonym w przepisie.
M
Czy da radę upiec w piekarniku gazowym, który grzeje tylko od dołu i najniższą temperaturę ma 150 st ? Chyba nie bardzo??
admin
Obawiam się, że może być ciężko, ale zrobiłabym próbę z małą ilością bezy – 1 białko i 50 g cukru – ubić i spróbować upiec.
Marti
Kiedyś piekłam bezy w piekarniku gazowym gdzie najniższa temperatura to. 150. Piekłam je przy lekko uchylonych drzwiczkach. Zawsze wychodziły takie same jak te. Które piekę teraz w termoobiegu.