admin BLATY BEZOWE DO TORTU to nie tylko pomysł na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach, ale również sposób na przygotowanie bazy do pysznego tortu 🙂 Blaty są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku i idealnie komponują się z większością kremów i owoców.
Polecam również:
BEZY Z KREMEM I MUSEM MALINOWYM
Składniki (na 2 blaty):
- 6 białek jajek wielkości „L”
- 300 g (ok. 1,4 szklanki) cukru
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
BLATY BEZOWE DO TORTU
Jak zrobić blaty bezowe do tortu?
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany (cukier musi się całkowicie rozpuścić).
Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia odrysować okrągły talerz lub spód tortownicy o średnicy 24 cm. Papier przełożyć na dwie blachy (u mnie z wyposażenia piekarnika) i wyłożyć (w obrębie narysowanych okręgów) pianę ubitą z białek.
Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (termoobieg). Blaty bezowe piec 90 minut, a następnie lekko uchylić drzwiczki piekarnika i tak zostawić do całkowitego wystudzenia blatów.
Smacznego!
Kochana mam pytanie-czy po upieczeniu blatów,należy uchylić piekarnik???
Tak, ja po upieczeniu lekko uchylam drzwiczki piekarnika i tak zostawiam blaty do całkowitego wystudzenia.
Chciałam się zapytać jak piecze się tylko w termoobiegu ? a nie można normalnie góra dół?
Można piec gór i dół, ale wtedy należy piec blaty pojedynczo. Najlepiej składniki podzielić na pół, przygotować jeden blat bezowy, upiec i przed pieczeniem przygotować drugi.
Witam, w jakiej temperaturze piec beze z funkcją góra- dół i ile czasu
Proszę piec w tej samej temperaturze i czasie, ale po jego upływie sprawdzić czy blat jest już odpowiednio wysuszony, czy jednak trzeba piec go chwilę dłużej. Tak jak pisałam już w komentarzach, przy pieczeniu góra-dół blaty należy piec pojedynczo.
Jeśli mam na wyposażeniu blachę i kratkę to mogę tak piec? ?
Myślę, że można, ale może proszę pod ten blat, który będzie pieczony na kratce, dać dwie warstwy papieru do pieczenia, żeby było bardziej stabilnie.
Czy tort z biszkoptem, kremem, konfiturą i blatami beżowymi można złożyć dwa dni przed podaniem? Czy przez ten czas blatom w gotowym torcie nic się nie stanie?
Z góry dziękuję!
Blaty bezowe miękną od kremu (szczególnie od bitej śmietany z mascarpone), a często też częściowo się rozpuszczają, więc tort z ich użyciem powinno się składać „na ostatnią chwilę”.
jak przrechwac blaty bezowe o.k 3 dni nie majac specjalnego pudelka szczelnego
dzieki za pilna odpowidz srdecznosci
Pudełko to najlepsza opcja, ale w przypadku jego braku można spróbować trzymać je w wystudzonym, zamkniętym piekarniku.
Pycha
Mój piekarnik nie ma termoobiegu. Grzeje tylko od dołu. Proszę doradzić jak upiec te spody bezowe? Pozdrawiam.
Bez termoobiegu trzeba piec blaty bezowe pojedynczo. Proszę piec w takiej samej temperaturze i sprawdzić jak wygląda sytuacja po czasie wyznaczonym w przepisie.
Czy da radę upiec w piekarniku gazowym, który grzeje tylko od dołu i najniższą temperaturę ma 150 st ? Chyba nie bardzo??
Obawiam się, że może być ciężko, ale zrobiłabym próbę z małą ilością bezy – 1 białko i 50 g cukru – ubić i spróbować upiec.
Kiedyś piekłam bezy w piekarniku gazowym gdzie najniższa temperatura to. 150. Piekłam je przy lekko uchylonych drzwiczkach. Zawsze wychodziły takie same jak te. Które piekę teraz w termoobiegu.
Czy ta beza po upieczeniu jest, krucha z zewnątrz i ciągnącą w środku?
Tak jak napisałam we wstępie do przepisu, blaty są chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, ale nie są ciągnące.
Czy beze można suszyć w termoobiegu gora -dół
Tak 🙂