TORT CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI to zdecydowanie ciasto dla miłośników czekolady 🙂 Lekki biszkopt, intensywnie czekoladowy krem i truskawki świetnie się ze sobą komponują, tworząc pyszną całość 🙂 Ze względu na dużą zawartość czekolady, tort jest bardzo podzielny, a po schłodzeniu świetnie się kroi.
Polecam również przepisy na:
TORT BARDZO CZEKOLADOWY
Składniki:
Biszkopt
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 3/4 szklanki* cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem czekoladowy
- 750 ml śmietanki 30 lub 36%
- 500 g serka mascarpone
- 350 g czekolady (u mnie 100 g gorzkiej i 250 g mlecznej)
Polewa czekoladowa
- 80 ml śmietanki 30 lub 36%
- 100 g czekolady (u mnie mleczna, ale polecam dać 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej lub samą gorzką)
- 1 łyżka masła
Dodatkowo
- ok. 700 g truskawek
- 3/4 szklanki wody z sokiem z cytryny do nasączenia – w wersji dla dorosłych biszkopt można nasączyć alkoholem np. truskawkówką
- czekoladowa posypka
TORT CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI
Jak zrobić tort czekoladowy z truskawkami?
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach miksera, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i ubijać dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i na najmniejszych obrotach miksera (lub przy użyciu łyżki) wmieszać do piany.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia (najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej). Wystudzony biszkopt obkroić od boków formy, wyjąć i zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na trzy równe blaty (można ściąć spieczony wierzch biszkoptu – ok. 2-3 mm).
Krem czekoladowy
Śmietankę przelać do garnka, podgrzać do zagotowania, zdjąć z palnika, dodać połamane czekolady i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Masę czekoladową przestudzić, a następnie wstawić do lodówki na ok. 10 godzin (najlepiej na całą noc).
Schłodzoną masę czekoladową przelać do miski i ubijać mikserem, gdy masa zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach schłodzony serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego, gładkiego kremu.
Składanie tortu
Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptu (u mnie podkład tortowy zabezpieczony przed zabrudzeniem papierem do pieczenia), nasączyć go wodą z cytryną, na biszkopcie wyłożyć warstwę kremu czekoladowego, w krem wcisnąć połówki truskawek, przykryć kremem i wyrównać.
Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, nasączyć wodą z cytryną, wyłożyć warstwę kremu, połówki truskawek, przykryć kremem i ułożyć ostatni blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną. Górę i boki tortu posmarować równą warstwą kremu czekoladowego. Tak przygotowany tort wstawić do lodówki na min. godzinę.
Gdy tort się chłodzi przygotować polewę czekoladową.
Polewa czekoladowa
Do garnka wlać śmietankę, dodać masło i zagotować. Garnek zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Tak przygotowaną polewę czekoladową odstawić do przestudzenia i zgęstnienia (polewa powinna zgęstnieć, ale pozostać płynna). Polewę rozprowadzić równo na schłodzonym torcie.
Tort z polewą wstawić do lodówki na min. godzinę. Boki tortu obsypać czekoladową posypką.
Tort można przygotować dzień przed podaniem, ale udekorować go świeżymi truskawkami najlepiej w dniu podania.
Truskawki na torcie można “nabłyszczyć” np. konfiturą/dżemem truskawkowym – należy go podgrzać, zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko i nanieść na owoce pędzelkiem.
Tort przechowywać w lodówce.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
