idealneciasta.com

TORCIK AJERKONIAKOWY to pyszne połączenie czekoladowego spodu z delikatną masą ajerkoniakową, przełamane odrobiną dżemu z czarnej porzeczki 🙂 Ciasto jest pyszne, efektowne i na pewno idealnie sprawdzi się jako osłoda specjalnych okazji 🙂
Wpis powstał przy współpracy z marką Kasia.

Polecam również:
TORCIK BAKALIOWY

Składniki:
Ciasto czekoladowe

• 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 60 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
• 30 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 1 jajko wielkości „L” (w temp. pokojowej)
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa ajerkoniakowa

• 700 ml śmietanki 36% – podzielone na 200 ml i 500 ml
• 150 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml ajerkoniaku
• 3 łyżki żelatyny + 3 łyżki wody (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

• 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• bezy i kropelki czekoladowe do dekoracji ciasta
• ajerkoniak do podania ciasta

TORCIK AJERKONIAKOWY

Jak zrobić torcik ajerkoniakowy?

Ciasto czekoladowe

Do rondelka przełożyć pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak, dodać kakao i podgrzać do połączenia składników. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Masę czekoladową przestudzić (nie może być gorąca, ale powinna pozostać płynna).

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.

Jajko wbić do miski, dodać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą masę.

Zmniejszyć obroty miksera i wmiksowć przestudzoną masę czekoladową. Następnie wmiksować do masy kolejno suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą) i jogurt naturalny. Całość miksować tylko do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto czekoladowe i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć w piekarnika i całkowicie wystudzić.

Masa ajerkoniakowa

Żelatynę wsypać do miseczki i zalać wodą, żeby napęczniała.

200 ml śmietanki wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Zagotowaną śmietankę przelać do miski (trochę większej, bo dodamy do niej później ubitą śmietanę), dodać połamaną na kawałki białą czekoladę, napęczniałą żelatynę i wymieszać do połączenia się składników i uzyskania jednolitej masy. Masę czekoladową przestudzić (powinna wystygnąć, ale pozostać płynna).

Schłodzoną śmietankę (500 ml) wlać do miski i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia. Na koniec wmiksować do śmietany ajerkoniak. Ubitą śmietanę z ajerkoniakiem dodawać partiami do miski z przestudzoną masą czekoladową i delikatnie mieszać do połączenia. Dalej należy działać sprawnie ponieważ masa ajerkoniakowa szybko tężeje.

Składanie ciasta

Ciasto składamy w tortownicy, w której piekł się czekoladowy spód lub w rancie. Na spodzie tortownicy ułożyć czekoladowy spód i posmarować go cienką warstwą dżemu z czarnej porzeczki.

Na czekoladowym spodzie wyłożyć masę ajerkoniakową i wyrównać. Tak przygotowany torcik włożyć do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia masy ajerkoniakowej.

Przed podaniem posypać wierzch ciasta bezami (można ułożyć całe beziki lub tak jak ja, połamać je na mniejsze kawałki), czekoladą i polać ajerkoniakiem.
Ajerkoniak można podać dodatkowo w małym dzbanuszku, żeby każdy mógł sobie polać kawałek ciasta już na talerzu.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

Wpis zawiera lokowanie produktu.