BUŁECZKI CYNAMONOWE

BUŁECZKI CYNAMONOWE są mięciutkie, cudownie pachną cynamonem i najlepiej smakują jeszcze ciepłe 🙂 Z ciastem drożdżowym z tego przepisu świetnie się pracuje, jest elastyczne, nie klei się do rąk, więc przygotowanie tych cudownych bułeczek to naprawdę czysta przyjemność 😉

Składniki (na 18 bułeczek):

4 szklanki* mąki pszennej + 1 łyżka (do rozczynu)
1 szklana ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
1/3 szklanki cukru + 1 łyżka (do rozczynu)
2 jajka
125 g masła (roztopionego i przestudzonego)
szczypta soli

Nadzienie

40 g masła (roztopionego)
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo

jajko do posmarowania bułeczek

Lukier

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody

Jak zrobić cynamonowe bułeczki?

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać łyżkę mąki, wlać ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby rozczyn zaczął pracować.
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn, jajka, roztopione masło i ręką lub mikserem z hakiem wyrobić gładkie ciasto. Ciasto wyrabiać ok. 8-10 minut aż zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie rozwałkować na duży prostokąt (ok.35×50 cm). Płat ciasta posmarować roztopionym masłem i posypać brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem.

Ciasto zwinąć w roladę i przy użyciu ostrego noża pokroić na plastry o grubości ok. 2-3 cm. Bułeczki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (użyłam blachy z wyposażenia piekarnika) i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania (na ok. 20-25 min). Wyrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 18 minut.

Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę.
Cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą (jeżeli lukier będzie za gęsty dodać więcej wody, jeżeli za rzadki dosypać cukru pudru) i tak otrzymanym lukrem polać jeszcze ciepłe bułeczki.

Smacznego!

Szklanka użyta do odmierzania składników w mich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂