CIASTO LION to bardzo smaczne i efektowne ciasto, które warto przygotować na specjalne okazje, bo nie tylko ucieszy gości smakiem, ale i wyglądem 🙂 Jakiś czas temu jadłam ciasto lion u koleżanki (jej wersja była trochę inna – miała krem budyniowy i orzechy), było bardzo smaczne i szczególnie zapadła mi w pamięć warstwa ryżu preparowanego z kajmakiem. Przygotowałam liona po swojemu i wyszło pysznie 🙂
Składniki:
Biszkopt
- 6 jajek wielkość „L” (w temp. pokojowej)
- 2/3 szklanki* cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Warstwa ryżowo-kajmakowa
- 100 g ryżu preparowanego
- 1 puszka (510 g) kajmaku (masy krówkowej)
Krem
- 500 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
Dodatkowo
- 1/2 szklanki wody z cytryną do nasączenia biszkoptu
- 1/2 opakowania kakaowych herbatników
- 4 batony Lion
CIASTO LION
Jak zrobić ciasto lion?
Biszkopt
Biała oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski dodać szczyptę soli i miksować, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier (zwykły i waniliowy) i miksować na najwyższych obrotach miksera aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany żółtka. Mąki pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować na małych obrotach miksera do ciasta.
Spód blaszki o wymiarach 22×33 wyłożyć papierem do pieczenia (boków blachy nie natłuszczać), przełożyć ciasto, wyrównać. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, blachą stuknąć w blat, żeby biszkopt się wyrównał i zostawić biszkopt w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić nożem od blaszki, wyjąć, zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na dwa blaty (ja ścinam wierzchnią, przypieczoną warstwę biszkoptu – ok. 2 mm).
Warstwa ryżowo-kajmakowa
Ryż preparowany przełożyć do miski, dodać kajmak (kajmak powinien być w temperaturze pokojowej wtedy łatwiej jest go wymieszać z ryżem) i wymieszać.
Krem
Schłodzoną śmietanę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować na gładki krem.
Składanie ciasta
Ciasto można składać w blaszce lub na paterze, ja składam ciasto w blaszce, bo tak łatwiej przechowuje mi się je w lodówce 🙂
Blaszkę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyciągnąć gotowe ciasto), na spodzie blaszki ułożyć jeden blat biszkoptu, który nasączyć wodą z cytryną, na nasączony biszkopt wyłożyć kajmak z ryżem preparowanym i wyrównać. Na warstwie ryżowo-kajmakowej ułożyć warstwę kakaowych herbatników, na herbatnikach wyłożyć ok. 2/3 kremu.
Krem przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną i rozprowadzić pozostały krem. Górę ciasta posypać pokrojonymi batonikami lion.
Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
