idealneciasta.com

ROLADA BEZOWA Z WIŚNIAMI pyszna beza, która swoją strukturą przypomina trochę Pavlovą (ma chrupiącą skórkę i piankowy środek), zwinięta w roladę z delikatną bitą śmietaną i soczystymi wiśniami 🙂 To nie tylko pyszne, ale również bardzo efektowne ciasto 🙂

Polecam również:
PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)

Składniki:
Beza

• 5 białek jajek wielkości “L”
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• szczypta soli
• 50 g migdałów w płatkach

Bita śmietana

• 500 ml śmietanki 36%
• 3-4 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• 250 g wiśni + wiśnie do dekoracji

ROLADA BEZOWA Z WIŚNIAMI

Jak zrobić roladę bezową z bitą śmietaną i wiśniami?

Beza

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć ubitą pianę z białek (zostawiając ok. 1 cm miejsca wokół – beza urośnie w czasie pieczenia). Bezę posypać migdałami w płatkach.

Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec 5 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni (termoobieg) i piec bezę jeszcze 25 minut. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce na ok. 5-10 minut. Następnie położyć na bezie arkusz papieru do pieczenia lub ściereczkę, delikatnie przyłożyć np. dużą drewnianą deskę i odwrócić blachę tak, żeby beza znajdowała się warstwą migdałów do dołu. Przy użyciu noża delikatnie oddzielić papier, na którym piekła się beza.

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić na sztywny krem.

Ubitą śmietanę wyłożyć równą warstwą na wystudzonej bezie i wcisnąć w krem wiśnie (umyte, osuszone i wydrylowane).

Pomagając sobie papierem do pieczenia (lub ściereczką), na którym ułożona jest beza, zwinąć bezę w roladę.

Tak przygotowaną roladę ułożyć łączeniem do dołu i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Przed podaniem udekorować roladę połówkami wiśni.

Smacznego!