ROLADA CZEKOLADOWA Z KREMEM KAJMAKOWYM to połączenie miękkiego czekoladowego biszkoptu z delikatnym kremem 🙂 Jeżeli chcecie „podkręcić” smak ciasta możecie nasączyć biszkopt alkoholem np. likierem amaretto 🙂
Polecam również:
BISZKOPTOWA ROLADA W KWIATKI
Składniki:
Rolada czekoladowa
- 4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki* cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g czekolady gorzkiej lub deserowej – startej na tarce o drobnych oczkach
- szczypta soli
Krem
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 150 g kajmaku (masy krówkowej)
Dodatkowo
- czekoladki i tarta czekolada do dekoracji ciasta
- kakao do posypania ciasta
ROLADA CZEKOLADOWA Z KREMEM KAJMAKOWYM
Jak zrobić roladę czekoladową z kremem kajmakowym?
Rolada czekoladowa
Mąkę i kakao przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka, suche składniki (mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia) i tartą czekoladę. Zmiksować do połączenia składników.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowanej blasze rozprowadzić równą warstwę ciasta.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 12 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i od razu przełożyć na arkusz papieru lekko natłuszczony olejem (można też użyć ściereczki posypanej cukrem pudrem), zdjąć papier do pieczenia ze spodu ciasta i zwinąć biszkopt razem z papierem w roladę. Tak zwinięte ciasto zostawić do wystudzenia.
Krem – wszystkie składniki kremu powinny być schłodzone
Śmietankę wlać do miski i ubijać. Gdy śmietanka zacznie się pienić dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do połączenia. Na koniec wmiksować do kremu kajmak.
Wystudzony biszkopt rozwinąć i posmarować równą warstwą kremu kajmakowego (odłożyć 3-4 łyżki kremu do dekoracji ciasta).
Biszkopt z kremem zwinąć ponownie w roladę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekorować roladę kremem (użyłam rękawa cukierniczego i tylki 1M), czekoladkami, tartą czekoladą i posypać odrobiną kakao.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
