ROLADA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI jest lekka, delikatna, prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna 🙂

Polecam również:
KOKOSOWY GRYSIKOWIEC Z TRUSKAWKAMI (BEZ PIECZENIA)

Składniki:

• 4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
• 100 g cukru
• 135 g mąki pszennej tortowej
• 4 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem

• 500 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 40-45 g cukru pudru lub do smaku
• 10 g cukru pudru z ziarenkami wanilii

Dodatkowo

• 250 g truskawek + kilka sztuk do dekoracji
• mielone pistacje do dekoracji
• cukier puder

ROLADA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

Jak zrobić biszkoptową roladę z kremem i truskawkami?

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się lekko pienić, wsypać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować na małych obrotach miksera lub wmieszać szpatułką do piany – mieszać tylko do połączenia składników.

Blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowanej blasze rozprowadzić równą warstwą ciasto.

Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt 11-12 min (do tzw. suchego patyczka – nie należy piec zbyt długo, bo przesuszony biszkopt będzie pękał w czasie zwijania).

Upieczony biszkopt przełożyć na lekko natłuszczony olejem arkusz papieru do pieczenia, zdjąć papier, na którym piekł się biszkopt (ja na tym etapie odwracam ciasto spodem do papieru) i zwinąć biszkopt razem z natłuszczonym olejem papierem.

Zwinięty biszkopt zostawić do całkowitego wystudzenia.

Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki, a owoce przekroić na pół.

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać serek mascarpone, cukier puder (zwykły i waniliowy) i ubijać stopniowo zwiększając moc miksera, do uzyskania sztywnego kremu. Z kremu odłożyć 4-5 łyżek do dekoracji ciasta.

Wystudzony biszkopt rozwinąć. Na biszkopcie rozprowadzić równą warstwę kremu i ułożyć truskawki.

Biszkopt z kremem i truskawkami zwinąć. Roladę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.

Schłodzoną roladę rozwinąć z foli, posypać cukrem pudrem, udekorować kremem (odłożonych 4-5 łyżek, przełożone do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką – u mnie tylka Wilton 1M), truskawkami i mielonymi pistacjami.

Smacznego!