TORT Z NUTELLĄ

TORT Z NUTELLĄ to pyszne połączenie kakaowego biszkoptu, czekoladowo-orzechowego kremu z nutellą, orzechów i delikatnego kremu śmietankowego, całość otulona jest czekoladową polewą i udekorowana słodyczami 🙂 Krem z dodatkiem nutelli jest słodki i na pewno jest to tort dla fanów nutelli, ale moim zdaniem nie jest przesłodzony 🙂

Polecam również:
CIASTO FILADELFIA (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Biszkopt

5 jajek wielkość “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem z nutellą

250 g serka mascarpone
4 łyżki nutelli

Krem śmietankowy

350 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru lub do smaku

Krem do pokrycia tortu

300 ml śmietanki 36%
1 łyżka nutelli
ew. 1 łyżka cukru pudru lub do smaku

Polewa czekoladowa

80 ml śmietanki 30% lub 36%
100 g czekolady deserowej

Dodatkowo

50 g orzechów laskowych
2/3 szklanki zimnej, przegotowanej wody z 2-3 łyżkami soku z cytryny (można też użyć mocnej herbaty lub kawy)
czekoladki i orzechy do dekoracji

Jak zrobić tort z nutellą?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać je mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować na najniższych obrotach miksera (lub wmieszać szpatułką) do piany.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na 35 min. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, przestudzić ok. 3-5 minut, a następnie odwrócić tortownicę do góry dnem i zostawić biszkopt do całkowitego wystudzenia (najlepiej ułożyć tortownicę na kratce, żeby biszkopt mógł “oddychać”). Wystudzony biszkopt obkroić od tortownicy, zdjąć papier ze spodu, a biszkopt przekroić na 3 równe blaty (ja dodatkowo ścinam ok. 2-3 mm z góry biszkoptu).

Orzechy laskowe wsypać na wyłożoną papierem do pieczeni blachę i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 10 min (orzechy powinny się lekko zarumienić i powinna z nich odchodzić brązowa skórka). Podpieczone orzechy przełożyć do ściereczki i pocierać o siebie, żeby pozbyć się całkowicie brązowej skórki. Obrane orzechy wystudzić, a następnie drobno posiekać.

Krem z nutellą

Serek mascarpone przełożyć do miski, chwilę zmiksować, a następnie dodać nutellę i zmiksować na gładki, jednolity krem. Krem wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu śmietankowego.

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać. Gdy śmietanka zacznie się pienić dodać cukier puder (słodząc krem należy pamiętać, że krem z nutellą jest bardzo słodki), chwilę zmiksować, a następnie dodać serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu. Krem włożyć do lodówki na czas przygotowania ostatniego kremu.

Krem do pokrycia tortu

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i miksować. Gdy śmietanka będzie już gęsta dodać nutellę i zmiksować do połączenia (na tym etapie należy spróbować kremu i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem).

Składanie tortu

Na paterze lub podkładzie tortowym ułożyć blat biszkoptu, który nasączyć wodą z cytryną. Na biszkopcie rozprowadzić połowę kremu z nutellą.

Na kremie z nutellą rozsypać 1/3 posiekanych orzechów laskowych i rozprowadzić połowę kremu śmietankowego.
Warstwę kremu śmietankowego przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną, posmarować drugą częścią kremu z nutellą, posypać posiekanymi orzechami laskowymi i przykryć drugą częścią kremu śmietankowego.

Następnie ułożyć ostatni blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną.
Górę i boki tortu pokryć równą warstwą kremu (śmietanka z nutellą). Podstawę tortu udekorować posiekanymi orzechami laskowymi. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin min. 2-3, ale może się również chłodzić przez całą noc.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka, zagotować, zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę chwilę przestudzić, a następnie pokryć nią schłodzony tort. Tort z polewą schłodzić do zastygnięcia polewy.

Schłodzony tort udekorować czekoladkami i orzechami, można też zrobić rozetki z nutelli i masy, jeżeli jakaś zostanie 🙂
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

Ostatni, uratowany do zdjęcia kawałek 🙂