TARTA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

TARTA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI delikatne kruche ciasto, lekki krem z białą czekoladą i truskawki – pełnia letniego szczęścia 🙂

Polecam również:
KOKOSOWY GRYSIKOWIEC Z TRUSKAWKAMI (BEZ PIECZENIA)
TARTA Z TRUSKAWKOWĄ PIANKĄ

Składniki:
Spód

200 g (1,2 szklanki*) mąki pszennej – u mnie tortowa TYP 450
100 g zimnego masła
75 g (0,45 szklanki) cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany 18%
szczypta soli

Krem

250 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
100 g białej czekolady

Dodatkowo

3-4 łyżki dżemu lub konfitury truskawkowej
400 g truskawek
listki świeżej mięty

Jak zrobić tartę z kremem i truskawkami?

Spód

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na małe kawałki masło, cukier puder, sól, żółtka, śmietanę i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkować na lekko podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 5 mm (jeżeli ciasto będzie się bardzo kleiło można je chwilę schłodzić w lodówce). Spód formy do tarty o średnicy 24 cm posmarować masłem i posypać mąką, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej formy przenieść ciasto i dokładnie wykleić nim spód i boki.

Spód tarty ponakłuwać widelcem w kilku miejscach. Formę z ciastem dobrze schłodzić w lodówce lub zamrażalniku (ja wkładam na godzinę do zamrażalnika).

Schłodzoną formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min (żeby spód ciasta nie unosił się w czasie pieczenia można je obciążyć tzn. ułożyć na cieście arkusz papieru do pieczenia i wysypać kulki ceramiczne do pieczenia lub fasolę – z obciążeniem piec ciasto ok. 10-15 min, następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 20 min).
Upieczony spód ciasta całkowicie ostudzić.

Krem

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (do garnka wlać wodę, nad nim umieścić miskę z połamaną czekoladą, tak żeby nie dotykała powierzchni wody, garnek z wodą podgrzewać na małej mocy palnika, aż czekolada całkowicie się rozpuści). Rozpuszczoną czekoladę przestudzić, powinna być wystudzona, ale nadal płynna.
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietanka będzie już gęsta, dodać w kilku partiach serek mascarpone i zmiksować. Na koniec wmiksować do kremu wystudzoną białą czekoladę. Miksować tylko do połączenia składników.

Wystudzony, kruchy spód posmarować dżemem truskawkowym i wyłożyć na nim równą warstwę czekoladowego kremu.