SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ POSYPKĄ

SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ POSYPKĄ bardzo delikatna, mięciutka szarlotka na biszkoptowym cieście z chrupiącą, kokosową kruszonką 🙂

Polecam również:
JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE
MIODOWY JABŁECZNIK

Składniki:
Ciasto biszkoptowe

4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki* cukru
3 łyżki oleju
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Warstwa jabłek

1 i 1/2 kg jabłek
3-4 łyżki cukru lub do smaku
1 łyżeczka cynamonu
1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
3/4 szklanki wody (w temp. pokojowej)

Warstwa kokosowa

125 g masła (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko
200 g wiórków kokosowych

SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ POSYPKĄ

Jak zrobić szarlotkę z kokosem?

Warstwa jabłek

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki, a następnie w plasterki. Pokrojone jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Budyń (proszek) rozpuścić w wodzie, wlać do jabłek i podgrzewać na średniej mocy palnika cały czas mieszając do zagotowania masy i zgęstnienia. Tak przygotowane jabłkowe nadzienie przestudzić (może być lekko ciepłe, ale nie gorące).

Warstwa kokosowa

Miękkie masło przełożyć do miski i chwilę zmiksować, następnie dodać cukier puder i żółtko i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać wiórki kokosowe i zmiksować, powstanie coś na kształt kokosowej kruszonki.

Ciasto biszkoptowe

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka i olej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować na małych obrotach miksera do piany (można też suche składniki wmieszać do piany szpatułką). Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć ciasto i wyrównać.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 15 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na nim jabłkowe nadzienie.