idealneciasta.com

ROGALE Z KRUSZONKĄ delikatne, mięciutkie, maślane rogaliki z kruszonką, to pełnia śniadaniowego szczęścia 🙂 Jeżeli macie problem ze zwijaniem zwykłych rogali, to te, zaplatane w warkocz rogale, są rozwiązaniem problemu 😉

Polecam również:
KAJZERKI – ŁATWY PRZEPIS
CHLEB MIESZANY ŁYŻKĄ

Składniki (na 8 rogali):
Rozczyn:

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa
• 3 łyżki cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 50 g masła – roztopionego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka

• 25 g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo

• białko do posmarowania rogalików przed pieczeniem

ROGALE Z KRUSZONKĄ

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać łyżkę mąki, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy je dodać wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, ciepłe (nie gorące mleko), jajko, żółtko, roztopione (przestudzone) masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (ciasto wyrabiać minimum 10 minut).

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Kruszonka

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i wymieszać. Masło roztopić, wlać do mieszanki suchych składników i wymieszać do uzyskania kruszonki (grudek ciasta). Kruszonkę wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta drożdżowego.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Podzielić ciasto na 8 w miarę równych kawałków, a następnie każdy kawałek podzielić na 3 części. Z tych trzech części uformować wałeczki (cieńsze na końcach i trochę grubsze na środku), skleić ich końcówki i zapleść w warkocz. Zaplecione ciasto uformować w rogalik (wygiąć).

Rogaliki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, blachę przykryć ściereczką i odstawić rogale do podrośnięcia na ok. 20 minut.

Wyrośnięte rogale posmarować rozkłóconym białkiem i posypać kruszonką.

Blachę z rogalami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 minut.

Upieczone rogale wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂