idealneciasta.com

CIASTO TIRAMISU to delikatny biszkopt mocno nasączony kawą z alkoholem, przełożony śmietankowym kremem i udekorowany kakao 🙂 Wymarzyłam sobie, że moje ciasto będzie wysokie i podłużne, dlatego biszkopt pokroiłam na paski i po złożeniu otrzymałam dwa ciasta o wymiarach 22×11 cm. Jeżeli jednak nie macie ochoty na taką zabawę, możecie upieczony biszkopt przekroić na pół, nasączyć i przełożyć kremem, też będzie pyszne 🙂

Polecam również:
TIRAMISU
SERNIK TIRAMISU (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Biszkopt

• 6 jajek rozmiar „L” (w temp. pokojowej)
• 2/3 szklanki* mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem

• 1 l śmietany 36%
• 500 g serka mascarpone
• 8 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

• 400 ml mocnej, wystudzonej kawy posłodzonej łyżką cukru
• 50 ml (lub więcej 🙂 ) amaretto
• kakao do posypania

CIASTO TIRAMISU

Jak zrobić ciasto tiramisu na biszkopcie?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Mąki przesiać. Do miski wlać białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy masa zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier (zwykły i waniliowy) i miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie wmiksować kolejno żółtka (miksować tylko do połączenia składników). Do miski dodawać porcjami przesiane mąki i mieszać szpatułką do połączenia składników. Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć ciasto. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 35-40 min (do tzw. suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć blachą w blat, tak żeby ciasto się wyrównało. Biszkopt zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia, a następnie obkroić brzegi, wyjąć biszkopt i zdjąć papier ze spodu ciasta. Z biszkoptu ściąć wierzchnią, spieczoną warstwę (ok. 1-2 mm), wyrównać brzegi i przekroić biszkopt na dwa blaty. Następnie przekroić biszkopt, tak aby powstały prostokąty o wymiarach 11×22 cm.

Po przekrojeniu biszkoptu otrzymujemy 6 jednakowych biszkoptowych blatów, złożymy z nich dwa ciasta, każde po 3 blaty.

Krem

Schłodzoną śmietanę wlać do miski, dodać serek mascarpone i ubijać, gdy masa zacznie gęstnieć dodać cukier puder (na tym etapie dobrze jest spróbować kremu i ewentualnie dosłodzić) i ubijać do otrzymania gęstego kremu.

Wystudzoną, mocną kawę wymieszać z likierem amaretto.

Składanie ciasta (ja oba moje ciasta składałam jednocześnie)

Na talerzu (lub podkładzie) ułożyć blat biszkoptu, biszkopt obficie nasączyć kawą z amaretto i posmarować kremem,

przykryć drugim blatem biszkoptu, który nasączyć kawą, rozprowadzić warstwę kremu i przykryć trzecim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą. Wierzch trzeciego, biszkoptowego blatu posmarować cienką warstwą kremu, a następnie rękawem z ozdobną końcówką wyciskać rozetki. Ciasto schłodzić, a tuż przed podaniem posypać gorzkim kakao.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂