DROŻDŻÓWKI Z SEREM

DROŻDŻÓWKI Z SEREM pyszne, mięciutkie bułeczki z twarogowym środkiem 🙂 Do nadzienia warto użyć prawdziwego twarogu (takiego w kostce), wtedy nadzienie jest zwarte w strukturze i bardzo smaczne. Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki (na 16 bułeczek):
Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 szklanki cukru
50 g kostki do pieczenia Kasia – roztopionej i przestudzonej
2 żółtka
szczypta soli

Nadzienie

500 g twarogu tłustego lub półtłustego
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
1 żółtko

Dodatkowo

jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
cukier puder do posypania

Jak zrobić drożdżówki z serem?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko i wymieszać. Tak przygotowany rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba przygotowywać rozczynu, należy je dodać wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać ciepłe (nie gorące) mleko, wyrośnięty rozczyn, cukier, żółtka, roztopioną kostkę do pieczenia Kasia, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie

W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotować serowe nadzienie.
Twaróg przełożyć do miski (jeżeli twaróg jest wodnisty należy odsączyć go na sicie) i rozgnieść widelcem. Można też twaróg zmielić, ale moim zdaniem nie jest to konieczne. Do twarogu dodać żółtko, cukier, cukier waniliowy, budyń (proszek) i dokładnie wymieszać widelcem (jeżeli chcecie, żeby nadzienie było idealnie gładkie możecie je zblendować).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i jeszcze raz wyrobić. Wyrobione ciasto rozwałkować na duży placek i pokroić na prostokąty o wymiarach ok. 7×15 cm. Prostokąty naciąć co 1-1,5 cm prawie do połowy. Na część bez nacięć nałożyć serowe nadzienie i zwijać bułeczki (lekko dociskając brzegi) od serowego nadzienia w stronę nacięć. Zwinięte bułeczki lekko wygiąć (na kształt rogalika) i układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 min do podrośnięcia. Po tym czasie posmarować bułeczki rozkłóconym jajkiem. Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec bułeczki 18-20 min.

Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę.

Przed podaniem posypać bułeczki cukrem pudrem.

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂