idealneciasta.com

PĄCZKI LEKKIE JAK PUCH są delikatne, leciutkie, po prostu pyszne 🙂 Zdecydowanie to jedne z najlepszych pączków jakie jadłam i do których często będę wracała 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki (na 15-16 pączków):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka wielkości „L”
• 3 żółtka
• 50 g kostki do pieczenia Kasia (roztopionej i przestudzonej)
• 1 łyżka spirytusu, wódki lub octu
• szczypta soli

Smażenie

• 1 l oleju rzepakowego

Nadzienie

• ok. 400 g gęstej marmolady różanej

Lukier

• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 4-5 łyżek gorącej wody
• kandyzowana skórka z pomarańczy do dekoracji

PĄCZKI LEKKIE JAK PUCH

Jak zrobić pączki lekkie jak puch?

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Ciasto

Jajka i żółtka wlać do miski, dodać cukier, sól i zmiksować na jasną, puszystą masę.
Do drugiej miski wsypać przesianą mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, jajka ubite z cukrem, spirytus i wyrabiać (ręką lub mikserem z hakiem) ciasto. Gdy składniki ciasta się połączą, cały czas wyrabiając, dodać roztopioną kostkę do pieczenia Kasia. Ciasto wyrabiać jeszcze minimum 15 min.

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko podsypaną mąką stolnicę (mąki należy podsypywać tylko tyle ile potrzeba, żeby ciasto się nie kleiło). Można też stolnicę i ręce lekko natłuścić olejem, wtedy nie potrzeba dosypywać mąki. Ciasto chwilę wyrobić (ponownie zagnieść), a następnie podzielić na równe części – u mnie 16 części po 60 g każda. Z każdej część ciasta uformować okrągłą bułeczkę i układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia desce (sklejeniem bułeczki do dołu).

Uformowane pączki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 25-30 min do wyrastania – pączki powinny zwiększyć swoją objętość.

Smażenie

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej do 175 stopni – temperaturę oleju najłatwiej jest kontrolować przy użyciu termometru cukierniczego, bez termometru temperaturę najlepiej sprawdzić na kawałku ciasta, jeżeli od razu po przełożeniu na olej wypłynie i zacznie się równo smażyć (nie palić) temperatura jest odpowiednia.
Pączki przekładać ostrożnie (po wyrastaniu są leciutkie i bardzo delikatne) na rozgrzany olej i smażyć po 1,5-2 minuty z każdej strony.

Usmażone pączki odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Marmoladę różaną przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania i nadziewać jeszcze ciepłe pączki.

Lukier

Cukier puder wsypać do miseczki i ucierając łyżką stopniowo dodawać gorącą wodę (do otrzymania odpowiedniej konsystencji lukru). Pączki zanurzać w lukrze i odkładać na kratkę, żeby nadmiar lukru spłynął. Zanim lukier zastygnie posypać wierzch pączków kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego!

*Szklanka użyta w przepisie do odmierzania składników ma pojemność 250 ml.

Wpis zawiera lokowanie produktu.