DROŻDŻOWE ROGALIKI Z JABŁKAMI są puszyste, mięciutkie, pięknie pachną i świetnie smakują 🙂 Z ciastem z tego przepisu przyjemnie się pracuje, dobrze wyrobione i wyrośnięte ciasto nie klei się do rąk, a formowanie rogalików to czysta przyjemność 🙂
Polecam również:
ROGALIKI Z JABŁKAMI
Składniki (na 26 rogalików):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (należy sprawdzić na opakowaniu drożdży suchych czy producent nie zaleca innego przelicznika drożdży)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 szklanka* (250 ml) ciepłego mleka
Ciasto
- 3 szklanki (510 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki (110 g) cukru
- 1 jajko wielkości „L”
- 70 g masła – roztopionego
- szczypta soli
Nadzienie
- 1 kg jabłek
- 1-2 łyżki cukru (u mnie trzcinowy) lub do smaku
- 1-2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- cukier puder do posypania rogalików – opcjonalnie
DROŻDŻOWE ROGALIKI Z JABŁKAMI
Jak zrobić drożdżowe rogaliki z jabłkami?
Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, jajko, roztopione (przestudzone) masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Nadzienie
W czasie gdy ciasto rośnie, przygotować jabłkowe nadzienie.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Starte jabłka przełożyć do rondla, dodać cukier, cynamon i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż jabłka zmiękną, a sok odparuje.
Tak przygotowane jabłkowe nadzienie całkowicie wystudzić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką stolnicę (stolnicy silikonowej nie trzeba posypywać), chwilę wyrobić, a następnie podzielić na 26 równych części (u mnie 26 części po ok. 38-40 g). Z każdej części ciasta uformować kuleczkę (na czas przygotowania rogalików, kulki z ciasta można przykryć ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie obeschły).
Każdą kuleczkę ciasta rozwałkować na cienki placek. Jedną połowę ciasta ponacinać w małych odstępach nie docinając do końca, a drugą połowę zostawić bez nacięć (patrz zdjęcie poniżej). Na połowie bez nacięć nałożyć porcję jabłkowego nadzienia i zwinąć ciasto w rulonik (zaczynając od części bez nacięć), który następnie wygiąć w rogaliki.
Rogaliki układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Uformowane rogaliki odstawić na 15 min, żeby podrosły.
Jajko wymieszać z mlekiem i przy użyciu pędzelka posmarować rogaliki.
Blachę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 18-20 min.
Upieczone rogaliki studzić na kratce.
Wystudzone rogaliki można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
