idealneciasta.com

GWIAZDKI Z ORZECHOWĄ BEZĄ są delikatne, kruche i słodkie 🙂
Uprzedzając pytania – do ciasteczek nie dodajemy proszku do pieczenia 🙂

Polecam również:
ORZECHOWE GWIAZDKI

Składniki (na ok. 180 ciasteczek):

• 280 g mąki pszennej tortowej
• 190 g masła (zimnego)
• 90 g cukru pudru
• 3 żółtka jajek wielkości „L”
• szczypta soli

Orzechowa beza

• 2 białka jajek wielkości „L”
• 120 g cukru
• 150 g mielonych orzechów włoskich

Dodatkowo

• cukier puder do posypania ciasteczek – opcjonalnie

GWIAZDKI Z ORZECHOWĄ BEZĄ

Jak zrobić kruche ciasteczka z orzechową bezą?

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier puder, żółtka, sól i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 2 godziny. Ze schłodzonego ciasta odciąć kawałek, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i foremką w kształcie gwiazdki (moja jest mała, ma 5 cm średnicy) wycinać ciasteczka. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Skrawki ciasta zagnieść, połączyć ze schłodzonym ciastem, ponownie schłodzić, wałkować i wykrawać ciasteczka.

Jeżeli ciasto w czasie pracy za bardzo się ogrzało, trzeba schłodzić wykrojone ciasteczka.

Dobrze jest najpierw wyciąć wszystkie ciasteczka, a dopiero później przygotować orzechową bezę.

Orzechowa beza

Białka wlać do miski, dodać cukier i ubijać mikserem zaczynając od najmniejszych obrotów i stopniowo je zwiększając. Ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany (cukier musi się całkowicie rozpuścić). Do ubitej bezy dodać mielone orzechy i delikatnie wymieszać szpatułką.

Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego (u mnie rękaw z Tylka 6B) i wyciskać na ciasteczkach „kleksy” z bezy.

Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 8 min.

Upieczone ciasteczka studzić na kratce.

Przed podaniem można posypać ciasteczka cukrem pudrem.

Smacznego!