RACUSZKI KOKOSOWE Z MASCARPONE są bardzo delikatne, lekko kokosowe w smaku i idealnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno 🙂 Racuszki można jeść same, ale świetnie pasuje do nich konfitura malinowa lub odrobina białej czekolady 🙂
Polecam również:
RACUSZKI KEFIROWE Z BANANAMI
SERNICZKI Z PATELNI (RACUCHY TWAROGOWE)
Składniki:
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 szklanka* mąki pszennej
- 1/2 szklanki mleka (można użyć kokosowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- szczypta soli
Dodatkowo
- olej do smażenia
- cukier puder i wiórki kokosowe do posypania usmażonych racuszków
RACUSZKI KOKOSOWE Z MASCARPONE
Jak z zrobić racuszki kokosowe z mascarpone?
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i zmiksować do połączenia składników. Następnie na przemian porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi i mleko. Zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta.
Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.
Na patelni rozgrzać olej (smażyłam racuszki na nieprzywierającej patelni, więc dodałam tylko jedną łyżkę oleju na początku smażenia, a później już smażyłam bez tłuszczu) i smażyć racuszki do zarumienienia na średniej mocy palnika.
Usmażone racuszki posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
