TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM

1 Comment

TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM to pyszne połączenie delikatnej bezy, wyrazistego dżemu z czarnej porzeczki i aksamitnego kremu czekoladowego 🙂 Tort jest nie tylko bardzo smaczny, ale również świetnie się prezentuje dzięki czemu idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂

Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT BEZOWY Z POMARAŃCZAMI

Składniki:
Blaty bezowe (składniki na dwa blaty)

  • 6 białek jajek wielkości “L”
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka octu lub soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Krem czekoladowy

  • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g gorzkiej czekolady (można dać pół na pół gorzką i mleczną)
  • 250 g serka mascarpone

Dodatkowo

  • 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
  • 3-4 kosteczki gorzkiej czekolady
  • wiórki czekoladowe



TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Jak zrobić tort bezowy z kremem czekoladowym?

Blaty bezowe

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i ocet.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia odrysować talerz lub np. spód tortownicy o średnicy 24 cm. W obrębie okręgów wyłożyć pianę ubitą z białek (po połowie piany na każdy okrąg) i łyżeczką podnieść boki do góry.
Blachy (dwie na raz) wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (termoobieg), piec blaty przez 90 minut. Upieczone blaty bezowe zostawić w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.



Krem czekoladowy

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietankę z czekoladą przestudzić, a następnie wstawić do lodówki (w zamkniętym pojemniku) na min. 9-10 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzoną śmietankę z czekoladą przełożyć do miski i ubijać mikserem, gdy masa zacznie zwiększać swoją objętość dodać w kilku porcjach serek mascarpone. Całość zmiksować do uzyskania gładkiego kremu.

jak zrobic krem czekoladowy do tortu

Składanie tortu

Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat bezowy, na którym rozprowadzić dżem z czarnej porzeczki.

jak zrobic tort bezowy

Następnie wyłożyć połowę kremu czekoladowego i przykryć drugim blatem bezowym, na którym rozprowadzić pozostały krem czekoladowy.



Wierzch tortu posypać wiórkami czekolady (można np. zetrzeć czekoladę na tarce) i polać roztopioną czekoladą (3-4 kosteczki czekolady roztopić w kąpieli wodnej).

Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Smacznego!

tort z kremem czekoladowym

bezowy tort przepis

elegancki tort z kremem czekoladowym

tort bezowy czekoladowy

Jedna odpowiedź do “TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM”

  1. Krystyna

    Robilam podobny tylko z truskawkami i masą waniliową

Zostaw komentarz