TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM to pyszne połączenie delikatnej bezy, wyrazistego dżemu z czarnej porzeczki i aksamitnego kremu czekoladowego 🙂 Tort jest nie tylko bardzo smaczny, ale również świetnie się prezentuje dzięki czemu idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂
Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT BEZOWY Z POMARAŃCZAMI
Składniki:
Blaty bezowe (składniki na dwa blaty)
- 6 białek jajek wielkości “L”
- 300 g cukru
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem czekoladowy
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g gorzkiej czekolady (można dać pół na pół gorzką i mleczną)
- 250 g serka mascarpone
Dodatkowo
- 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
- 3-4 kosteczki gorzkiej czekolady
- wiórki czekoladowe
TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM
Jak zrobić tort bezowy z kremem czekoladowym?
Blaty bezowe
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i ocet.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia odrysować talerz lub np. spód tortownicy o średnicy 24 cm. W obrębie okręgów wyłożyć pianę ubitą z białek (po połowie piany na każdy okrąg) i łyżeczką podnieść boki do góry.
Blachy (dwie na raz) wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (termoobieg), piec blaty przez 90 minut. Upieczone blaty bezowe zostawić w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Krem czekoladowy
Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietankę z czekoladą przestudzić, a następnie wstawić do lodówki (w zamkniętym pojemniku) na min. 9-10 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzoną śmietankę z czekoladą przełożyć do miski i ubijać mikserem, gdy masa zacznie zwiększać swoją objętość dodać w kilku porcjach serek mascarpone. Całość zmiksować do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie tortu
Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat bezowy, na którym rozprowadzić dżem z czarnej porzeczki.
Następnie wyłożyć połowę kremu czekoladowego i przykryć drugim blatem bezowym, na którym rozprowadzić pozostały krem czekoladowy.
Wierzch tortu posypać wiórkami czekolady (można np. zetrzeć czekoladę na tarce) i polać roztopioną czekoladą (3-4 kosteczki czekolady roztopić w kąpieli wodnej).
Gotowy tort przechowywać w lodówce.
Smacznego!
7 Responses to “TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM”
Krystyna
Robilam podobny tylko z truskawkami i masą waniliową
Aneta
A czy mozna dac kawe zeby krem byĺ kawowy??
admin
Tak, można zrobić krem kawowy taki jak tutaj https://idealneciasta.com/eklerki-z-kremem-kawowym/ 🙂
Beata
Kiedy najlepiej przełożyć blaty bezowe kremem? Można dzień wcześniej,czy najlepiej w ten sam dzień spożywania go?
Pozdrawiam serdecznie ????
admin
Najlepiej przełożyć blaty kremem czekoladowym w dniu podania tortu.
Dziękuję i również pozdrawiam serdecznie 🙂
Ania
Jeśli ustawię piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem to będzie to odpowiadało 170-175 stopni góra dół, więc to chyba za wysoka temperatura na bezę ?
admin
Piekę blaty bezowe dokładnie tak jak opisałam w przepisie – wkładam do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszam temperaturę do 120 stopni (termoobieg).