idealneciasta.com

TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM to pyszne połączenie delikatnej bezy, wyrazistego dżemu z czarnej porzeczki i aksamitnego kremu czekoladowego 🙂 Tort jest nie tylko bardzo smaczny, ale również świetnie się prezentuje dzięki czemu idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂

Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT BEZOWY Z POMARAŃCZAMI

Składniki:
Blaty bezowe (składniki na dwa blaty)

• 6 białek jajek wielkości „L”
• 300 g cukru
• 1 łyżka octu lub soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem czekoladowy

• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g gorzkiej czekolady (można dać pół na pół gorzką i mleczną)
• 250 g serka mascarpone

Dodatkowo

• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 3-4 kosteczki gorzkiej czekolady
• wiórki czekoladowe

TORT BEZOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Jak zrobić tort bezowy z kremem czekoladowym?

Blaty bezowe

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i ocet.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia odrysować talerz lub np. spód tortownicy o średnicy 24 cm. W obrębie okręgów wyłożyć pianę ubitą z białek (po połowie piany na każdy okrąg) i łyżeczką podnieść boki do góry.
Blachy (dwie na raz) wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (termoobieg), piec blaty przez 90 minut. Upieczone blaty bezowe zostawić w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Krem czekoladowy

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Śmietankę z czekoladą przestudzić, a następnie wstawić do lodówki (w zamkniętym pojemniku) na min. 9-10 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzoną śmietankę z czekoladą przełożyć do miski i ubijać mikserem, gdy masa zacznie zwiększać swoją objętość dodać w kilku porcjach serek mascarpone. Całość zmiksować do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie tortu

Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat bezowy, na którym rozprowadzić dżem z czarnej porzeczki.

Następnie wyłożyć połowę kremu czekoladowego i przykryć drugim blatem bezowym, na którym rozprowadzić pozostały krem czekoladowy.

Wierzch tortu posypać wiórkami czekolady (można np. zetrzeć czekoladę na tarce) i polać roztopioną czekoladą (3-4 kosteczki czekolady roztopić w kąpieli wodnej).

Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Smacznego!