CIASTO KILIMANDŻARO to pyszne i efektowne połączenie biszkoptu z kremem i brzoskwiniami 🙂 Kilka lat temu bardzo popularne było Ciasto Kilimandżaro w pudełku (pudełko zawierało część składników i przepis, a ciasto trzeba było wykonać samodzielnie). Nigdy nie jadłam tej pudełkowej wersji, więc nie wiem czy moje ciasto smakuje podobnie, ale przy wykonaniu mojego wzorowałam się na wyglądzie tamtego, pudełkowego ciasta 🙂

Polecam również:
KOPIEC KRETA – NAJLEPSZY PRZEPIS

Składniki:
Biszkopt

5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem

500 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
4-5 łyżek cukru pudru lub do smaku
puszka (820 g) brzoskwiń

Dodatkowo

cukier puder do posypania ciasta – opcjonalnie

CIASTO KILIMANDŻARO

Jak zrobić ciasto Kilimandżaro z kremem i brzoskwiniami?

Biszkopt

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i suche składniki (przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia). Całość miksować tylko do połączenia składników. Suche składniki można też wmieszać do ciasta szpatułką.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt ok. 35-40 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od blaszki, wyjąć, zdjąć papier ze spodu ciasta i ściąć wierzch (ok. 1 cm) – odkrojoną część można zjeść, nie będzie potrzebna do ciasta 😉 Biszkopt przekroić na dwa blaty – jeden będzie stanowił spód ciasta, a drugi podzielić na 12 trójkątów (najłatwiej jest podzielić ciasto na cztery części, a następnie każdą część jeszcze na trzy części) – to będzie góra ciasta.

Krem

Brzoskwinie odsączyć z zalewy na sicie, zachowując ok. 1/3 szklanki zalewy (do nasączenia biszkoptu). Z brzoskwiń odłożyć jedną-dwie połówki do dekoracji ciasta, a pozostałe brzoskwinie pokroić w kostkę.

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem (zacząć od najmniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększać prędkość). Gdy śmietanka zgęstnieje i zwiększy objętość, dodać w kilku porcjach serek mascarpone. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do kremu brzoskwinie pokrojone w kostkę.

Składanie ciasta

Na paterze lub talerzu ułożyć blat biszkoptu i nasączyć go lekko zalewą z brzoskwiń. Krem z brzoskwiniami wyłożyć na biszkopcie i uformować w półkulę, zostawiając ok. 1 cm brzegu wolnego od kremu. Trójkąty wycięte z biszkoptu ułożyć wokół kremu i lekko docisnąć.

Wierzch ciasta udekorować pokrojoną brzoskwinią (odłożona połówka) – pokroiłam brzoskwinię w kostkę, ale ładnie wygląda również pokrojona w plasterki.

Ciasto schłodzić min. 2-3 godziny.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂