CIASTO UKRAINKA to pyszne połączenie cienkich, kakaowo-miodowych placków z budyniowym kremem, wykończone czekoladową polewą 🙂 Ciasto jest pracochłonne – największego nakładu pracy wymaga rozwałkowanie ciasta na bardzo cienkie placki, ale jest tego warte 🙂 Najlepiej jest przygotować je dzień przed podaniem, wtedy miodowe placki idealnie zmiękną od kremu i ciasto będzie dosłownie rozpływało się w ustach 🙂
Polecam również:
MARLENKA
Składniki:
Miodowe blaty
- 3 jajka wielkość “L”
- 3/4 szklanki* cukru
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki prawdziwego miodu
- 1 łyżka sody
- 3 szklanki mąki pszennej
Masa budyniowa
- 1 l mleka
- 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka wielkość “L”
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 250 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
Czekoladowa polewa
- 100 g czekolady – u mnie 50 g gorzkiej i 50 g mlecznej
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżka kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
CIASTO UKRAINKA
Jak zrobić Ciasto Ukrainka?
Miodowe blaty
Jajka wbić do miski, dodać cukier, miód, kakao, sodę i wymieszać. Miskę umieścić w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się na małej mocy palnika wodą; miska nie może dotykać powierzchni wody) i ubijać rózgą do połączenia składników i zwiększenia objętości masy (ok. 15-20 min).
Mąkę przesiać i dodać ok. 1/3 do czekoladowej masy, dokładnie wymieszać rózgą i zdjąć miskę z kąpieli wodnej. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 10 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na 5 równych części (najlepiej jest zważyć ciasto). Przygotować 5 arkuszy papieru do pieczenia, na każdym arkuszu odrysować spód blaszki (użyłam blachy o wymiarach 22×33 cm) i kolejno rozwałkować ciasto na bardzo cienkie placki.
Ciasto łatwiej się wałkuje, jeżeli przed wałkowaniem ugnieciemy je chwilę w dłoniach (jak plastelinę). W czasie wałkowania nie podsypywałam ciasta mąką, ale jeżeli ciasto będzie się kleiło można odrobinę dosypać lub wałkować ciasto przez arkusz papieru do pieczenia.
Placki ciasta piec kolejno w temp. 180 stopni (grzanie góra i dół) przez 5 minut. Upieczone placki przełożyć do wystudzenia na kratkę (wystudzone placki są sztywne i twarde jak tektura 🙂 ).
Krem budyniowy
Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka, cukier, cukier waniliowy i zmiksować do połączenia składników. Pozostałe mleko zagotować i na gotujące się wlać mieszankę mleka z mąką i jajkami. Gotować, mieszając do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej (ważne jest, żeby Kasia i budyń użyte do kremu miały tę samą temperaturę).
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i rozmiksować. Następnie cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzony budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.
Polewa czekoladowa
W rondelku zagotować mleko z łyżką Kasi Ekstra Maślany Smak. Zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy (jeżeli polewa będzie za gęsta, dodać trochę ciepłego mleka, jeżeli za rzadka – dodać trochę czekolady).
Składanie ciasta
Blaszkę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat miodowego ciasta, na którym rozprowadzić 1/4 kremu budyniowego, przykryć kolejnym blatem i posmarować go kremem. Postępować w analogiczny sposób do wyczerpania składników – ostatnią warstwę powinien stanowić miodowy blat. Wierzch ciasta polać czekoladową polewą. Blachę z ciastem owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
