idealneciasta.com

MINI PĄCZKI to moja ulubiona wersja pączków 🙂 Malutkie, idealne na dwa gryzy, z chrupiącą skórką i puszystym, miękkim środkiem są tak dobre i wciągające, że ciężko się od nich oderwać 🙂

Składniki (na ok. 50 szt.):

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 4 żółtka
• 80 g kostki do pieczenia Kasia (roztopionego)
• 1 łyżka wódki (można zastąpić octem)

Dodatkowo

• 1 l oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)
• 0,5 szklanki drobnego cukru i 2 łyżeczki cynamonu do obtoczenia pączków

MINI PĄCZKI

Jak zrobić mini pączki?

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 2 łyżki cukru i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne, następnie dodać 1 łyżkę mąki, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę wsypać do miski, dodać pozostały cukier, żółtka, roztopioną Kasię, wyrośnięty rozczyn, wódkę i wyrobić gładkie ciasto.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną olejem stolnicę (można też lekko podsypać ciasto mąką) i rozwałkować. W cieście wycinać małe pączusie (użyłam foremki o średnicy 3 cm).

Wycięte pączki układać na natłuszczonej desce lub tacy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podrosły (na około 25 min).

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej (powinien mieć temp. 175 stopni). Wyrośnięte pączusie przekładać na rozgrzany olej i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.

Usmażone pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, a następnie jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Smacznego!