ROLADA POTRÓJNIE CZEKOLADOWA To zdecydowanie mój ulubiony przepis na biszkopt czekoladowy do rolady. Ciasto jest bardzo smaczne, sprężyste dzięki czemu łatwo jest je zwinąć, piekłam je już wiele razy i nigdy mnie nie zawiodło 🙂 Tym razem na czekoladowym biszkopcie rozprowadziłam krem śmietankowy z wiórkami czekoladowymi i całość polałam czekoladą – powstała więc pyszna rolada potrójnie czekoladowa 🙂

Składniki:
Biszkopt czekoladowy

• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach

Krem

• 500 ml śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 100 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru

Polewa

• 4 łyżki mleka
• 70 g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Dodatkowo

• woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu (w wersji dla dorosłych można użyć likieru np. czekoladowego)
• czekoladowe draże i wiórki czekolady do dekoracji

ROLADA POTRÓJNIE CZEKOLADOWA

Jak zrobić roladę czekoladową?

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka przełożyć do miski i ubijać mikserem stopniowo zwiększając obroty, gdy piana zacznie się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana stanie się lśniąca tzn. że cukier się rozpuści i sztywna. Następnie wmiksować do piany kolejno żółtka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wmiksować do piany. Na koniec wmiksować startą, gorzką czekoladę.
Dużą blachę o wymiarach 30×40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na którym rozprowadzić równą warstwę ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 12 minut (do tzw. suchego patyczka, nie należy piec ciasta zbyt długo, bo rolada wyschnie i pęknie w czasie zwijania). W czasie gdy biszkopt się piecze przygotować arkusz papieru do pieczenia o wielkości blachy, na której piecze się ciasto. Arkusz natłuścić olejem (wylewam trochę oleju na papier i rozprowadzam pędzelkiem).

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i od razu przełożyć na natłuszczony papier, zdjąć papier na którym piekł się biszkopt i zwinąć ciasto razem z natłuszczonym arkuszem papieru w roladę.

Tak zawinięte ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać serek mascarpone i ubijać mikserem, dodając w czasie ubijania cukier puder. Z ubitej śmietany odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji, a do pozostałego kremu wmiksować startą na tarce o drobnych oczkach czekoladę (na tym etapie dobrze jest kremu spróbować i jeżeli uznacie, że jest mało słodki można dodać więcej cukru pudru).

Wystudzony biszkopt rozwinąć i lekko nasączyć wodą z cytryną (lub likierem). Na tak przygotowane ciasto wyłożyć krem, a następnie zwinąć roladę.

Roladę zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.

Polewa

Mleko zagotować i zdjąć z palnika, do zagotowanego mleka dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać rózgą do otrzymania gładkiej polewy. Tak przygotowaną polewę wylać na schłodzoną roladę. Wierzch ciasta udekorować rozetkami z bitej śmietany, czekoladowymi drażami i wiórkami czekolady.

Smacznego!