SERNIK Z KREMEM CYTRYNOWYM to pyszne połączenie kakaowego spodu, wilgotnego sernika i orzeźwiającego, cytrynowego kremu 🙂 Po schłodzeniu sernik świetnie się kroi i ładnie prezentuje na stole.
Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce “PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.
Składniki:
Kakaowy spód
- 1 szklanka* mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao
- 90 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 białko
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (opakowanie 40 g)
- skórka otarta z 1/2 cytryny
Lemon curd (krem cytrynowy)
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 1 szklanka cukru
- 3 cytryny (skórka i sok)
- 100 g masła
SERNIK Z KREMEM CYTRYNOWYM
Jak zrobić sernik z kremem cytrynowym?
Kakaowy spód
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, kakao, proszek do pieczenia, jajko, masło, śmietanę i zagnieść gładkie ciasto.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kakaowym ciastem wykleić równo spód tortownicy i nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 20 minut. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Masa serowa
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, budyń śmietankowy (proszek) i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać do masy serowej jajka, białko, skórkę z cytryny i krótko zmiksować (tylko do połączenia składników). Masę serową przełożyć na podpieczony spód i wyrównać. Tortownicę z sernikiem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Sernik piec 65-70 minut, upieczony sernik powinien być sprężysty na środku. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika całkowicie wystudzić, a następnie wstawić na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do lodówki.
Lemon curd
Do garnka wbić jajka, żółtko, dodać cukier, rozmieszać rózgą. Garnek podgrzewać na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie zdjąć garnek z palnika, dodać pokrojone na małe kawałki masło, sok i skórkę z cytryn, wymieszać i ponownie postawić garnek na palniku. Masę podgrzewać mieszając do zagotowania i zgęstnienia. Gotowy krem cytrynowy całkowicie wystudzić, a następnie przełożyć do lodówki.
Przed podaniem nałożyć lemon curd na schłodzony sernik.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
