TORT ORZECHOWO-KAWOWY to pyszny tort, o którym można powiedzieć, że jest w „staramy stylu” 🙂 Krem przygotowany jest na bazie masła, kawy z fusami i alkoholu i to wszystko tworzy świetną całość. Po schłodzeniu tort świetnie się kroi i jest bardzo podzielny.
Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce „PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.
Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI
Składniki:
Orzechowy biszkopt
- 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 200 g mielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa kawowa
- 400 g masła (w temp. pokojowej)
- 3 łyżki kawy mielonej
- 3/4 szklanki* wrzątku
- 6 łyżek wódki
- 3/4 szklanki cukru pudru
Nasączenie
- 1/2 szklanki mocnej kawy (bez fusów)
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki wódki lub orzechówki
Dekoracja
- 100 ml śmietanki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- mielone orzechy włoskie
- kawa mielona
- czekoladowe ziarenka kawy i połówki orzechów
TORT ORZECHOWO-KAWOWY
Jak zrobić tort orzechowo-kawowy?
Orzechowy biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Zmielone orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wmieszać przy użyciu szpatułki do piany ubitej z białek. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Następnie obkroić brzegi, zdąć papier ze spodu ciasta i przekroić biszkopt na 3 równe blaty (można skroić ok. 2 mm spieczonej skórki biszkoptu z góry).
Masa kawowa
Kawę mieloną zaparzyć w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na puszysty krem. Następnie wmiksować do masy maślanej wystudzoną kawę (razem z fusami), gdy składniki się połączą, cały czas miksując, wlać do masy cienką strużką wódkę. Masę wstawić do lodówki na min. 30 minut.
Kawę przeznaczoną do nasączenia biszkoptu posłodzić 1 łyżką cukru i wystudzić. Do wystudzonej kawy dodać alkohol (wódkę lub orzechówkę) i wymieszać.
Na paterze ułożyć jeden blat orzechowego biszkoptu, nasączyć go kawą z alkoholem i posmarować 1/3 kremu kawowego. Na kremie ułożyć drugi blat orzechowego biszkoptu, biszkopt nasączyć kawą z alkoholem i posmarować kremem kawowym. Na kremie ułożyć ostatni blat orzechowego biszkoptu, który również nasączyć kawą z alkoholem. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałą masą kawową.
Boki tortu wybić zmielonymi orzechami włoskimi, górę tortu posypać mieloną kawą.
Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru. Ze śmietanki wyciskać rozetki na wierzchu tortu. Tort udekorować połówkami orzechów i czekoladowymi ziarenkami kawy.
Gotowy tort schłodzić.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Super
Czy zamiast bułki można użyć sucharki?
Można użyć pokruszonych sucharków.
Z biszkoptem był problem, podano nieodpowiednią temp lub czas? Temperatura za niska, bo po 35 min był płynny w środku. Przez to że otworzylam drzwiczki piekarnika (bo skoro tak podano i wygalda na gotowy) strasznie opadl. Pieczenie dalej nic nie pomogło.
Temperatura i czas pieczenia podane w przepisie są dobre, ale zawsze należy wziąć poprawkę na swój piekarnik, bo każdy piecze inaczej. Jeżeli biszkopt opadł po 35 minutach pieczenia, to znaczy, że piana z białek nie była odpowiednio ubita.
Witam,
Zrobiłam dokładnie jak w przepisie,a biszkopt nie wyrósł za dużo ledwo na 2 blaty i to nie wysokie ,jaki może być powód?
Pozdrawiam
Niestety nie wiem, nigdy nie miałam takiego problemu z tym biszkoptem. Może suche składniki nie były dobrze wymieszane z pianą?
Czy te orzechy do biszkoptu mają byc zmielone na proszek czy małe kawałki??
Mam tylko formę 22,5 cm czy powinnam piec biszkopt tak samo długo??
Z góry dziękuję ☺️
Orzechy powinny być drobno zmielone. Tortownica o średnicy 22,5 cm może być trochę za mała, jeżeli nie ma Pani wyboru, to proszę podwyższyć brzegi i piec biszkopt do suchego patyczka – najlepiej sprawdzić po 35 min czy biszkopt jest już upieczony czy potrzebuje jeszcze czasu.
A czy te fusy z kawy są konieczne do masy i co one dają?
Tak, są konieczne, dają smak masie.
Biszkopt bez mąki?
Do p.Kingi Jest mąka ,to zmielone orzechy czyli mączka orzechowa . Wystarczy zmielić orzechy na mąkę.????
[…] PS W tym przepisie na tort znajdziecie przepis na biszkopt orzechowy bez dodatku mąki TORT ORZECHOWO-KAWOWY […]
[…] Polecam również: TORT ORZECHOWO-KAWOWY […]
Czy można nie dodawać alkoholu??
Można pominąć alkohol, ale będzie to miało wpływ na smak tortu.
Czy może być wiśniówka zamiast wódki?
Jeżeli takie połączenie smaków będzie Pani odpowiadało, to może.