idealneciasta.com

TORT ORZECHOWO-KAWOWY to pyszny tort, o którym można powiedzieć, że jest w “staramy stylu” 🙂 Krem przygotowany jest na bazie masła, kawy z fusami i alkoholu i to wszystko tworzy świetną całość. Po schłodzeniu tort świetnie się kroi i jest bardzo podzielny.

Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce “PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.

Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI

Składniki:
Orzechowy biszkopt

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa kawowa

• 400 g masła (w temp. pokojowej)
• 3 łyżki kawy mielonej
• 3/4 szklanki* wrzątku
• 6 łyżek wódki
• 3/4 szklanki cukru pudru

Nasączenie

• 1/2 szklanki mocnej kawy (bez fusów)
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki wódki lub orzechówki

Dekoracja

• 100 ml śmietanki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• mielone orzechy włoskie
• kawa mielona
• czekoladowe ziarenka kawy i połówki orzechów

TORT ORZECHOWO-KAWOWY

Jak zrobić tort orzechowo-kawowy?

Orzechowy biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Zmielone orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wmieszać przy użyciu szpatułki do piany ubitej z białek. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Następnie obkroić brzegi, zdąć papier ze spodu ciasta i przekroić biszkopt na 3 równe blaty (można skroić ok. 2 mm spieczonej skórki biszkoptu z góry).

Masa kawowa

Kawę mieloną zaparzyć w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na puszysty krem. Następnie wmiksować do masy maślanej wystudzoną kawę (razem z fusami), gdy składniki się połączą, cały czas miksując, wlać do masy cienką strużką wódkę. Masę wstawić do lodówki na min. 30 minut.

Kawę przeznaczoną do nasączenia biszkoptu posłodzić 1 łyżką cukru i wystudzić. Do wystudzonej kawy dodać alkohol (wódkę lub orzechówkę) i wymieszać.

Na paterze ułożyć jeden blat orzechowego biszkoptu, nasączyć go kawą z alkoholem i posmarować 1/3 kremu kawowego. Na kremie ułożyć drugi blat orzechowego biszkoptu, biszkopt nasączyć kawą z alkoholem i posmarować kremem kawowym. Na kremie ułożyć ostatni blat orzechowego biszkoptu, który również nasączyć kawą z alkoholem. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałą masą kawową.

Boki tortu wybić zmielonymi orzechami włoskimi, górę tortu posypać mieloną kawą.

Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru. Ze śmietanki wyciskać rozetki na wierzchu tortu. Tort udekorować połówkami orzechów i czekoladowymi ziarenkami kawy.

Gotowy tort schłodzić.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂