TORT ORZECHOWO-KAWOWY

9 komentarzy

TORT ORZECHOWO-KAWOWY to pyszny tort, o którym można powiedzieć, że jest w „staramy stylu” 🙂 Krem przygotowany jest na bazie masła, kawy z fusami i alkoholu i to wszystko tworzy świetną całość. Po schłodzeniu tort świetnie się kroi i jest bardzo podzielny.

Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce „PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.

Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI



Składniki:
Orzechowy biszkopt

  • 8 jajek
  • 8 łyżek cukru
  • 200 g mielonych orzechów włoskich
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masa kawowa

  • 400 g masła (w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki kawy mielonej
  • 3/4 szklanki* wrzątku
  • 6 łyżek wódki
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Nasączenie

  • 1/2 szklanki mocnej kawy (bez fusów)
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki wódki lub orzechówki

Dekoracja

  • 100 ml śmietanki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • mielone orzechy włoskie
  • kawa mielona
  • czekoladowe ziarenka kawy i połówki orzechów



TORT ORZECHOWO-KAWOWY

Jak zrobić tort orzechowo-kawowy?

Orzechowy biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Zmielone orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wmieszać przy użyciu szpatułki do piany ubitej z białek. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Następnie obkroić brzegi, zdąć papier ze spodu ciasta i przekroić biszkopt na 3 równe blaty (można skroić ok. 2 mm spieczonej skórki biszkoptu z góry).

Masa kawowa

Kawę mieloną zaparzyć w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na puszysty krem. Następnie wmiksować do masy maślanej wystudzoną kawę (razem z fusami), gdy składniki się połączą, cały czas miksując, wlać do masy cienką strużką wódkę. Masę wstawić do lodówki na min. 30 minut.

Kawę przeznaczoną do nasączenia biszkoptu posłodzić 1 łyżką cukru i wystudzić. Do wystudzonej kawy dodać alkohol (wódkę lub orzechówkę) i wymieszać.

Na paterze ułożyć jeden blat orzechowego biszkoptu, nasączyć go kawą z alkoholem i posmarować 1/3 kremu kawowego. Na kremie ułożyć drugi blat orzechowego biszkoptu, biszkopt nasączyć kawą z alkoholem i posmarować kremem kawowym. Na kremie ułożyć ostatni blat orzechowego biszkoptu, który również nasączyć kawą z alkoholem. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałą masą kawową.

Boki tortu wybić zmielonymi orzechami włoskimi, górę tortu posypać mieloną kawą.

Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru. Ze śmietanki wyciskać rozetki na wierzchu tortu. Tort udekorować połówkami orzechów i czekoladowymi ziarenkami kawy.

Gotowy tort schłodzić.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



tort orzechowo kawowy

9 Responses to “TORT ORZECHOWO-KAWOWY”

  1. Genowefa

    Super

  2. Kasia

    Czy zamiast bułki można użyć sucharki?

  3. admin

    Można użyć pokruszonych sucharków.

  4. Ana

    Z biszkoptem był problem, podano nieodpowiednią temp lub czas? Temperatura za niska, bo po 35 min był płynny w środku. Przez to że otworzylam drzwiczki piekarnika (bo skoro tak podano i wygalda na gotowy) strasznie opadl. Pieczenie dalej nic nie pomogło.

  5. admin

    Temperatura i czas pieczenia podane w przepisie są dobre, ale zawsze należy wziąć poprawkę na swój piekarnik, bo każdy piecze inaczej. Jeżeli biszkopt opadł po 35 minutach pieczenia, to znaczy, że piana z białek nie była odpowiednio ubita.

  6. Żaneta

    Witam,
    Zrobiłam dokładnie jak w przepisie,a biszkopt nie wyrósł za dużo ledwo na 2 blaty i to nie wysokie ,jaki może być powód?
    Pozdrawiam

  7. admin

    Niestety nie wiem, nigdy nie miałam takiego problemu z tym biszkoptem. Może suche składniki nie były dobrze wymieszane z pianą?

  8. Klaudia

    Czy te orzechy do biszkoptu mają byc zmielone na proszek czy małe kawałki??
    Mam tylko formę 22,5 cm czy powinnam piec biszkopt tak samo długo??
    Z góry dziękuję ☺️

  9. admin

    Orzechy powinny być drobno zmielone. Tortownica o średnicy 22,5 cm może być trochę za mała, jeżeli nie ma Pani wyboru, to proszę podwyższyć brzegi i piec biszkopt do suchego patyczka – najlepiej sprawdzić po 35 min czy biszkopt jest już upieczony czy potrzebuje jeszcze czasu.

Zostaw komentarz