TORT ORZECHOWO-KAWOWY to pyszny tort, o którym można powiedzieć, że jest w „staramy stylu” 🙂 Krem przygotowany jest na bazie masła, kawy z fusami i alkoholu i to wszystko tworzy świetną całość. Po schłodzeniu tort świetnie się kroi i jest bardzo podzielny.
Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce „PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.
Polecam również:
TORT BEZOWY DACQUOISE (DAKŁAS)
TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI
Składniki:
Orzechowy biszkopt
- 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 200 g mielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa kawowa
- 400 g masła (w temp. pokojowej)
- 3 łyżki kawy mielonej
- 3/4 szklanki* wrzątku
- 6 łyżek wódki
- 3/4 szklanki cukru pudru
Nasączenie
- 1/2 szklanki mocnej kawy (bez fusów)
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki wódki lub orzechówki
Dekoracja
- 100 ml śmietanki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- mielone orzechy włoskie
- kawa mielona
- czekoladowe ziarenka kawy i połówki orzechów
TORT ORZECHOWO-KAWOWY
Jak zrobić tort orzechowo-kawowy?
Orzechowy biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Zmielone orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wmieszać przy użyciu szpatułki do piany ubitej z białek. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Następnie obkroić brzegi, zdąć papier ze spodu ciasta i przekroić biszkopt na 3 równe blaty (można skroić ok. 2 mm spieczonej skórki biszkoptu z góry).
Masa kawowa
Kawę mieloną zaparzyć w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na puszysty krem. Następnie wmiksować do masy maślanej wystudzoną kawę (razem z fusami), gdy składniki się połączą, cały czas miksując, wlać do masy cienką strużką wódkę. Masę wstawić do lodówki na min. 30 minut.
Kawę przeznaczoną do nasączenia biszkoptu posłodzić 1 łyżką cukru i wystudzić. Do wystudzonej kawy dodać alkohol (wódkę lub orzechówkę) i wymieszać.
Na paterze ułożyć jeden blat orzechowego biszkoptu, nasączyć go kawą z alkoholem i posmarować 1/3 kremu kawowego. Na kremie ułożyć drugi blat orzechowego biszkoptu, biszkopt nasączyć kawą z alkoholem i posmarować kremem kawowym. Na kremie ułożyć ostatni blat orzechowego biszkoptu, który również nasączyć kawą z alkoholem. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałą masą kawową.
Boki tortu wybić zmielonymi orzechami włoskimi, górę tortu posypać mieloną kawą.
Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru. Ze śmietanki wyciskać rozetki na wierzchu tortu. Tort udekorować połówkami orzechów i czekoladowymi ziarenkami kawy.
Gotowy tort schłodzić.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
19 Responses to “TORT ORZECHOWO-KAWOWY”
Genowefa
Super
Kasia
Czy zamiast bułki można użyć sucharki?
admin
Można użyć pokruszonych sucharków.
Ana
Z biszkoptem był problem, podano nieodpowiednią temp lub czas? Temperatura za niska, bo po 35 min był płynny w środku. Przez to że otworzylam drzwiczki piekarnika (bo skoro tak podano i wygalda na gotowy) strasznie opadl. Pieczenie dalej nic nie pomogło.
admin
Temperatura i czas pieczenia podane w przepisie są dobre, ale zawsze należy wziąć poprawkę na swój piekarnik, bo każdy piecze inaczej. Jeżeli biszkopt opadł po 35 minutach pieczenia, to znaczy, że piana z białek nie była odpowiednio ubita.
Żaneta
Witam,
Zrobiłam dokładnie jak w przepisie,a biszkopt nie wyrósł za dużo ledwo na 2 blaty i to nie wysokie ,jaki może być powód?
Pozdrawiam
admin
Niestety nie wiem, nigdy nie miałam takiego problemu z tym biszkoptem. Może suche składniki nie były dobrze wymieszane z pianą?
Klaudia
Czy te orzechy do biszkoptu mają byc zmielone na proszek czy małe kawałki??
Mam tylko formę 22,5 cm czy powinnam piec biszkopt tak samo długo??
Z góry dziękuję ☺️
admin
Orzechy powinny być drobno zmielone. Tortownica o średnicy 22,5 cm może być trochę za mała, jeżeli nie ma Pani wyboru, to proszę podwyższyć brzegi i piec biszkopt do suchego patyczka – najlepiej sprawdzić po 35 min czy biszkopt jest już upieczony czy potrzebuje jeszcze czasu.
Marzena
A czy te fusy z kawy są konieczne do masy i co one dają?
admin
Tak, są konieczne, dają smak masie.
Kinga
Biszkopt bez mąki?
Grażyna
Do p.Kingi Jest mąka ,to zmielone orzechy czyli mączka orzechowa . Wystarczy zmielić orzechy na mąkę.????
BISZKOPT ORZECHOWY - idealneciasta.com
[…] PS W tym przepisie na tort znajdziecie przepis na biszkopt orzechowy bez dodatku mąki TORT ORZECHOWO-KAWOWY […]
KAWOWA CHMURKA - idealneciasta.com
[…] Polecam również: TORT ORZECHOWO-KAWOWY […]
Natalia
Czy można nie dodawać alkoholu??
admin
Można pominąć alkohol, ale będzie to miało wpływ na smak tortu.
asia4010@poczta.onet.pl
Czy może być wiśniówka zamiast wódki?
admin
Jeżeli takie połączenie smaków będzie Pani odpowiadało, to może.